劍橋設(shè)計(jì)工作室Dovetailed發(fā)明3D水果打印機(jī)

2014年5月24日，位于英國(guó)劍橋的設(shè)計(jì)工作室Dovetailed宣布推出其3D食物打印機(jī)，這款打印機(jī)專門(mén)打印水果。

Dovetailed與微軟在劍橋的研究機(jī)構(gòu)合作，開(kāi)發(fā)出一款3D水果打印機(jī)，這種3D打印機(jī)使用一種被稱為Spherification(表面膠化成球）的分子美食技術(shù)。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w稱，它能夠短時(shí)間內(nèi)打印出一個(gè)蘋(píng)果或梨，或著其它類型的水果。

向這種3D打印機(jī)滴入不同口味的滴液，就可以打印出任何形狀和大小的水果。不需要任何分子美食的專業(yè)知識(shí)，您就可以根據(jù)自己的喜好定制水果，并且制出的水果都是有機(jī)的。

Dovetailed是在5月24日上午在Tech Food Hack活動(dòng)上推出他們的3D水果打印機(jī)的。Tech Food Hack是在劍橋定期舉行的一小群美食家、怪才、創(chuàng)客、設(shè)計(jì)師和藝術(shù)家們聚集在一起用本地的食材設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)造出新奇的用餐體驗(yàn)的黑客日（hackathon）活動(dòng)。據(jù)了解，這個(gè)活動(dòng)是由Dovetailed的Vaiva Kalnikaitė和微軟劍橋研究院的Tim Regan共同組織的。

Dovetailed是2011年在劍橋成立的，是一家非常規(guī)的用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)工作室和創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，致力于研究、設(shè)計(jì)和制造技術(shù)，提升用餐體驗(yàn)。

Dovetailed的創(chuàng)始人兼創(chuàng)意總監(jiān)Kalnikaitė說(shuō)：“對(duì)于像我們這樣一個(gè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室而言，這是一個(gè)激動(dòng)人心的時(shí)刻。我們的3D水果打印機(jī)不僅對(duì)于專業(yè)廚師有重要意義而且對(duì)于我們的家庭廚房也開(kāi)辟了新的可能性——使我們能夠強(qiáng)化和擴(kuò)大我們的用餐體驗(yàn)，我們重新發(fā)明了‘按需新鮮水果（fresh fruit on demand）’的概念。

Dovetailed的首席發(fā)明家Gabriel Villar補(bǔ)充說(shuō)：“通過(guò)我們?nèi)�新�?D打印技術(shù)，您不僅可以重塑現(xiàn)有的水果，同時(shí)也可以創(chuàng)造專屬您自己的特殊‘水果’�！�

微軟劍橋研究院首席科學(xué)家Tim Regan說(shuō)：“我們對(duì)3D打印非常著迷，3D打印改變了我們的欣賞方式，并反映在了我們制造和使用事物的方式上。Vaiva和Gabriel發(fā)明的3D水果打印機(jī)為我們解鎖了新的創(chuàng)新可能性。這種創(chuàng)新將更加深入我們的生活。

名詞解釋：分子美食

分子美食英語(yǔ)：Molecular gastronomy )又稱為分子料理，人造美食，所謂分子美食是指把葡萄糖，維生素c,檸檬酸鈉，麥芽糖醇等可以食用的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行組合，改變食材的分子結(jié)構(gòu)，重新組合，創(chuàng)造出與眾不同的可以食用的食物，比如，把固體的食材變成液體甚至氣體食用，抑或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。從分子的角度制造出無(wú)限多的食物，不再受地理、氣候、產(chǎn)量等因素的局限。如：泡沫狀的馬鈴薯，用蔬菜制作的魚(yú)子醬等。這一概念最早于1988年由匈牙利物理學(xué)家Nicholas Kurti 及法籍化學(xué)家Herve This 提出。