REVO FOODS推出工業(yè)級(jí)多噴嘴食品3D打印機(jī)Food Fabricator X2

2024年1月20日，南極熊獲悉，奧地利食品3D打印先驅(qū) Revo Foods推出了一款創(chuàng)新的高流量食品3D打印機(jī)，名為Food Fabricator X2。據(jù)該公司稱(chēng)，這是世界上首個(gè)可以批量3D打印食品的設(shè)備。

△The Food Fabricator X2

該公司表示，F(xiàn)ood Fabricator X2可以批量生產(chǎn)各種替代肉類(lèi)和其它食品，并且能夠按照特定的要求生產(chǎn)具有個(gè)性化特征的食品。

為了進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)能力，Revo Foods宣布了一項(xiàng)公開(kāi)投資機(jī)會(huì)，允許購(gòu)買(mǎi)數(shù)字股票。該公司的投資計(jì)劃截止日期為2024年4月18日，募集的資金將用于未來(lái)兩年內(nèi)擴(kuò)大公司規(guī)模。此外，從2026年開(kāi)始，公司還計(jì)劃進(jìn)行另外兩項(xiàng)重大升級(jí)。

Revo Foods首席執(zhí)行官Robin Simsa博士評(píng)論道：“工業(yè)層面的3D食品打印使我們能夠重新審視食品。以前在美食餐廳中較為獨(dú)特且更難以大規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)品現(xiàn)在變得可能。我對(duì)這項(xiàng)技術(shù)，為食品開(kāi)發(fā)人員帶來(lái)的新創(chuàng)意機(jī)會(huì)感到興奮�！�

△“THE FILET–Inspired by Salmon”是世界上第一個(gè)超市中的3D打印食品

工業(yè)規(guī)模食品3D打印機(jī)Food Fabricator X2

Revo Foods的起源可以追溯到2017年，一群國(guó)際學(xué)生在歐盟進(jìn)行增材制造研究項(xiàng)目。隨后，該團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了一種新穎的基于擠壓的3D打印工藝，用于生產(chǎn)鮭魚(yú)，其商品名為L(zhǎng)egendary Vish。自從更名為Revo Foods以來(lái)，該公司擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，現(xiàn)在在超市銷(xiāo)售其3D打印肉類(lèi)替代品。

該公司的產(chǎn)品旨在應(yīng)對(duì)全球環(huán)境挑戰(zhàn)，為傳統(tǒng)食品生產(chǎn)和采購(gòu)方法提供可持續(xù)的替代方案。

據(jù)Revo Foods稱(chēng)，90%的魚(yú)類(lèi)瀕臨滅絕，其中30%目前遭到過(guò)度捕撈。此外，據(jù)報(bào)道，傳統(tǒng)魚(yú)產(chǎn)品中的高毒素和微塑料含量，以及海洋生態(tài)系統(tǒng)的不穩(wěn)定正在導(dǎo)致價(jià)值4000億美元的魚(yú)市場(chǎng)發(fā)生明顯變化。

為了應(yīng)對(duì)這一轉(zhuǎn)變，該公司的新技術(shù)大量生產(chǎn)魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)替代品。在2023年9月，該公司推出了命名為“THE FILET–Inspired by Salmon”的純素三文魚(yú)，使用Food Fabricator X1進(jìn)行3D打印。這種基于真菌蛋白的3D打印鮭魚(yú)片替代品是第一個(gè)在超市銷(xiāo)售的3D打印食品。

該公司最新的食品3D打印機(jī)Food Fabricator X2采用多噴嘴3D打印系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)食品生產(chǎn)。Revo Food表示，這標(biāo)志著食品3D打印技術(shù)首次實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。

這款新型3D打印機(jī)還具有高精度擠出系統(tǒng)，允許將多種成分組合成任何預(yù)定義的結(jié)構(gòu)。因此，可以大規(guī)模生產(chǎn)新穎的食品。

該公司還聲稱(chēng)，它的新產(chǎn)品能夠?qū)崿F(xiàn)食品生產(chǎn)的“大規(guī)模定制”，促進(jìn)尺寸、形狀、材料和紋理的靈活控制，而無(wú)需在3D打印過(guò)程中進(jìn)行重大硬件調(diào)整。