3D打印入口美食不僅要追求“顏值” 還需保障安全

來源：智能制造網(wǎng)

常言道：民以食為天。在我國廣袤的土地上，由于各地自然地理狀況和社會(huì)文化狀況的發(fā)展程度不同，各個(gè)地區(qū)也形成了各具特色的美食傳統(tǒng)。魯菜、粵菜、浙菜、川菜等菜系，也收獲了一眾粉絲的喜愛和歡迎。

3D打印食品類型多種多樣
也許人們對(duì)于美食的追求是出于一種自然的天性吧，探尋美食、品嘗美食也為被美食愛好者視為人生的一大樂事。隨著科技的飛速發(fā)展，美食的設(shè)計(jì)、制作等流程發(fā)生了許多變化，自動(dòng)化、3D打印等前沿技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍不斷拓寬，3D打印的巧克力、蛋糕、餅干、披薩、牛排等美食也逐漸面世。

近日，以色列生物科技初創(chuàng)公司Aleph Farms宣布，公司于9月26日在國際空間站上進(jìn)行了一項(xiàng)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)，運(yùn)用3D生物打印機(jī)成功培育首塊太空人造肉。此消息一出，就引起了業(yè)內(nèi)人士的熱烈討論：太空人造肉制作過程與普通人造肉有何不同？借助3D打印技術(shù)所能制作的美食都有哪些呢？

其實(shí)，3D打印美食的制作由來已久。早在該實(shí)驗(yàn)進(jìn)行之前，國內(nèi)外餐飲服務(wù)企業(yè)、科創(chuàng)公司等就在43D打印美食研發(fā)方面投入了大量資金和人力，希望能夠?yàn)榇蟊姭I(xiàn)上造型多變、口味豐富、食用安全的蛋糕、曲奇、意大利面、糖果等美食。

規(guī)模化推廣需克服多種難題
截至目前，市面上出現(xiàn)的3D打印美食已經(jīng)包括蛋糕、冰淇淋、餅干等多種類型，大眾對(duì)于3D打印美食的了解正逐步加深。對(duì)于許多美食愛好者來說，借助3D打印機(jī)等設(shè)備來制作美食無疑是十分新奇的，能夠體現(xiàn)個(gè)人創(chuàng)意和特色的3D打印冰淇淋等食品，讓制作者感受到一種互動(dòng)性與參與性，這也是3D打印美食較有吸引力的一大原因。

通過3D打印食品，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的實(shí)際需要來定制美食。例如，老年人通常需要補(bǔ)充維生素和鈣來促進(jìn)其骨骼健康，以及幫助維持肌肉質(zhì)量的蛋白質(zhì)。合理調(diào)配各種營養(yǎng)成分，按需3D打印成各種鈣片，可以幫助老年人科學(xué)合理地補(bǔ)充營養(yǎng)。而這一構(gòu)想的實(shí)現(xiàn)，無疑需要一定的時(shí)間。

3D打印美食的出現(xiàn)，對(duì)整個(gè)食品行業(yè)造成了一定的影響，而如何讓3D打印美食走入民間、走向大眾餐桌，也已經(jīng)成為了亟待解決的問題。3D打印美食制作者資格該如何認(rèn)定、3D打印食品缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，也是3D打印食品在推廣普及過程中必須跨過的關(guān)口。

安全保障須擺在重要位置
其實(shí)，普通的瓜果蔬菜也好，3D打印糕點(diǎn)、巧克力等美食也罷，人們?cè)谑秤弥�前最先所考慮的無疑是其安全性。對(duì)于3D打印美食來說，不管其色、香、味如何變化，不會(huì)對(duì)人體造成危害是基本要求。相關(guān)部門在履行監(jiān)管職責(zé)時(shí)，也要把好安全關(guān)，不讓有害3D打印食品流入市場(chǎng)。

除了食品領(lǐng)域外，3D打印這項(xiàng)技術(shù)今天已經(jīng)在珠寶、鞋類、工業(yè)設(shè)計(jì)、建筑、工程、汽車、航空航天和醫(yī)療產(chǎn)業(yè)等都有所應(yīng)用。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，3D打印在各領(lǐng)域的應(yīng)用程度將進(jìn)一步深化，其所帶來的市場(chǎng)機(jī)遇將引起更多投資者的興趣。不僅是科技企業(yè)和技術(shù)研發(fā)部門，各大院校也會(huì)肩負(fù)起3D打印人才培養(yǎng)的重任。種種利好因素的綜合推動(dòng)，將使3D打印產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展又一春。

3D打印、5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展與進(jìn)步，正重塑著傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)模式，并催生出許多應(yīng)用新模式和新業(yè)態(tài)。身處其中，每個(gè)人都將深刻地感受到3D打印技術(shù)所帶來的變化。也許3D打印技術(shù)給人們帶來的，不只是各種新產(chǎn)品和新服務(wù)，更是一種思維認(rèn)知觀念的轉(zhuǎn)變吧。