日本最大的漁業(yè)公司投資海鮮3D打印，重塑魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)格局

2023年9月4日，南極熊獲悉，日本最大的漁業(yè)公司Maruha Nichiro (TYO: 1333) 宣布與新加坡Umami Bioworks（前身為UmamiMeats）建立戰(zhàn)略投資和合作伙伴關(guān)系，以在日本和其他潛在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和商業(yè)化人工培育海鮮產(chǎn)品。此次合作標(biāo)志著日本海鮮公司首次與專(zhuān)門(mén)從事海鮮生產(chǎn)細(xì)胞農(nóng)業(yè)的外國(guó)公司合作，并為 Umami 進(jìn)軍 3D 打印海鮮領(lǐng)域奠定了基礎(chǔ)，以重塑消費(fèi)者對(duì)替代海鮮產(chǎn)品的看法。

Maruha Nichiro將作為合作伙伴，使用Umami的細(xì)胞培養(yǎng)開(kāi)發(fā)和制造平臺(tái)，共同開(kāi)發(fā)和推廣日本及其他地區(qū)的人工養(yǎng)殖海產(chǎn)品生產(chǎn)。此次合作包括 Maruha Nichiro 的戰(zhàn)略投資和全面的研究合作，以加速日本和世界養(yǎng)殖海鮮的商業(yè)化之路。

Maruha Nichiro 表示：“UmamiBioworks 通過(guò)其專(zhuān)有技術(shù)成功開(kāi)發(fā)了細(xì)胞培養(yǎng)海鮮產(chǎn)品的原型。他們積極參與展覽和品嘗活動(dòng)等活動(dòng)，以提高人們對(duì)細(xì)胞培養(yǎng)海鮮的認(rèn)識(shí)。細(xì)胞農(nóng)業(yè)是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，對(duì)于 Maruha Nichiro 來(lái)說(shuō)，在我們努力創(chuàng)造新市場(chǎng)的過(guò)程中，促進(jìn)消費(fèi)者的理解與建立技術(shù)一樣重要�！�

△Umami希望為消費(fèi)者帶來(lái)養(yǎng)殖的鰻魚(yú)、紅鯛魚(yú)和金槍魚(yú)。圖片由 Umami Bioworks 通過(guò) LinkedIn 提供。

此次合作正值日本海鮮行業(yè)和全球海洋生態(tài)系統(tǒng)的關(guān)鍵時(shí)刻。過(guò)去三十年來(lái)，日本國(guó)內(nèi)野生捕撈量下降了約 65%，導(dǎo)致其海鮮自給率下降至令人擔(dān)憂(yōu)的 55%。過(guò)度捕撈、海洋污染、微塑料和重化學(xué)品的引入等全球性挑戰(zhàn)只會(huì)讓情況變得更糟，給消費(fèi)者、漁民和日本經(jīng)濟(jì)帶來(lái)重大風(fēng)險(xiǎn)。

在這種充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的背景下，Umami 將日本視為養(yǎng)殖海鮮的主要市場(chǎng)。日本不僅是世界第三大海鮮市場(chǎng)，也是海鮮消費(fèi)深入日常生活的地方。2021 年，日本農(nóng)林水產(chǎn)省報(bào)告稱(chēng)，日本國(guó)民人均魚(yú)類(lèi)和海鮮消費(fèi)量高達(dá) 23.6 公斤，位列全球前五。

Toyosu是全球首屈一指的魚(yú)類(lèi)和海鮮批發(fā)市場(chǎng)，位于該行業(yè)的中心。Umami 聲稱(chēng)，海鮮行業(yè)的變革必須深深植根于其關(guān)鍵機(jī)構(gòu)。Umami 與 Toyosu 的生產(chǎn)商、批發(fā)商和貿(mào)易商合作，致力于了解和解決日本市場(chǎng)的獨(dú)特挑戰(zhàn)和需求，同時(shí)制定質(zhì)量、風(fēng)味和環(huán)境責(zé)任的全球標(biāo)準(zhǔn)。

細(xì)胞培養(yǎng)海鮮成為一種可持續(xù)的替代品。到 2022 年，全球細(xì)胞農(nóng)業(yè)投資將達(dá)到 28 億美元，Maruha Nichiro 旨在通過(guò)此次合作，在日本這一利基市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。該公司的投資承諾將有助于加快 Umami 的發(fā)展，并有助于建設(shè)日本細(xì)胞培養(yǎng)海鮮商業(yè)化生產(chǎn)所需的基礎(chǔ)設(shè)施。

兩家公司都致力于制定多種策略，特別關(guān)注養(yǎng)殖瀕臨滅絕的魚(yú)類(lèi)。Maruha Nichiro的資金將加速 Umami 在日本建立研究和業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)的計(jì)劃。對(duì)于Maruha Nichiro 來(lái)說(shuō)，這種合作關(guān)系為他們提供了另一種可持續(xù)生產(chǎn)海鮮的方法，豐富了他們現(xiàn)有的漁業(yè)和養(yǎng)殖方法。

Umami 創(chuàng)建了一種自動(dòng)化系統(tǒng)，可以在不捕魚(yú)的情況下養(yǎng)殖海鮮，并避免了汞和微塑料等海洋污染。Umami 首席執(zhí)行官 Mihir Pershad 表示，此次合作是向可持續(xù)地滿(mǎn)足世界人口增長(zhǎng)邁出的重要一步。兩家公司計(jì)劃為消費(fèi)者提供美味、健康、環(huán)保的海鮮選擇。

Pershad 解釋道：“我們與深受喜愛(ài)的食品制作領(lǐng)域的全球領(lǐng)導(dǎo)者 Maruha Nichiro 建立了開(kāi)創(chuàng)性的合作伙伴關(guān)系，這是我們實(shí)現(xiàn)使命的關(guān)鍵一步，即解決養(yǎng)活不斷增長(zhǎng)的全球人口的挑戰(zhàn)，同時(shí)最大限度地減少對(duì)環(huán)境的影響。我們擁有自主的技術(shù)開(kāi)發(fā)能力，但我們需要具有全球影響力的經(jīng)驗(yàn)豐富的合作伙伴，可以幫助我們制造并向消費(fèi)者提供栽培產(chǎn)品。通過(guò)與 Maruha Nichiro 等行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者合作，我們可以利用我們的技術(shù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)來(lái)支持共同開(kāi)發(fā)美味、營(yíng)養(yǎng)和有吸引力的消費(fèi)品，從而確保世界擁有更健康、更可持續(xù)的食品未來(lái)�！�

△UmamiBioworks 將擴(kuò)大馬來(lái)西亞的可持續(xù)食品生產(chǎn)。圖片由 Umami Bioworks 提供。

雖然與 Maruha Nichiro 的最新合作重點(diǎn)是人類(lèi)消費(fèi)，但值得注意的是 Umami 在其他領(lǐng)域也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。上周，Umami 推出了其首款商業(yè)產(chǎn)品——一種由CULT Food Science生產(chǎn)的 Marina Cat 品牌的培育貓零食。這一非常規(guī)舉措是一項(xiàng)備受期待的戰(zhàn)略。寵物，尤其是在發(fā)達(dá)國(guó)家，是肉類(lèi)和海鮮的主要消費(fèi)者。

加州大學(xué)洛杉磯分校(UCLA) 2017 年的一項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)：“如果將寵物的肉類(lèi)消耗量等同于一個(gè)國(guó)家，它們?cè)谌�球肉�?lèi)消費(fèi)中將排名第五�！� 大多數(shù)捕獲的用于寵物食品的魚(yú)足以供人們食用。這造成了人類(lèi)和寵物之間對(duì)相同資源的競(jìng)爭(zhēng)。Marina Cat Treats 旨在通過(guò)為食肉類(lèi)寵物貓?zhí)峁┙】登噎h(huán)保的選擇來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

進(jìn)入寵物食品市場(chǎng)是 Umami 領(lǐng)導(dǎo)不同領(lǐng)域的更大計(jì)劃的一部分。該品牌計(jì)劃于 2023 年底開(kāi)始生產(chǎn) Marina Cat 零食，并于 2024 年公開(kāi)推出。這是實(shí)現(xiàn)其主要目標(biāo)的墊腳石：到 2025 年初向餐廳推出高品質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室培育海鮮。

△UmamiBiowork 與 CULT Food Science 的商業(yè)產(chǎn)品合作伙伴關(guān)系。圖片由 Umami Bioworks 提供。

雖然 Umami 著眼于顛覆寵物食品和餐廳市場(chǎng)，但它也在另一個(gè)突破性領(lǐng)域取得了進(jìn)展：3D 打印海鮮。去年，Umami與SteakholderFoods （原 MeaTech 3D）合作，宣布打算生產(chǎn)3D 打印海鮮，最初的重點(diǎn)領(lǐng)域是日本鰻魚(yú)、紅鯛魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)。隨后，2023 年 1 月，Umami 獲得了新加坡以色列工業(yè)研發(fā)基金會(huì)的 100 萬(wàn)美元資助，用于團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā) 3D 打印鰻魚(yú)和石斑魚(yú)產(chǎn)品。

△UmamiBioworks 和 Steakholder Foods 創(chuàng)造了世界上第一個(gè)即食 3D 生物打印養(yǎng)殖石斑魚(yú)魚(yú)片。圖片由 Umami Bioworks 提供。

Umami 有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃，包括與Maruha Nichiro 等大型漁業(yè)公司合作、生產(chǎn)寵物食品以及在 3D 打印項(xiàng)目上進(jìn)行合作。他們的明確目標(biāo)是解決日益嚴(yán)重的海鮮可持續(xù)性問(wèn)題，專(zhuān)注于提供不含有害物質(zhì)且不存在滅絕風(fēng)險(xiǎn)的海鮮。通過(guò)這些努力，他們正在滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，并幫助確保我們的星球擁有一個(gè)更可持續(xù)、更健康的未來(lái)。